Ягодный бисквит

Лето — самое время печь ягодные бисквиты, ведь можно использовать любые ягоды, а их вкус обогатит и разнообразит такой вид десерта. У меня простой, годами проверенный рецепт, по нему бисквит получается всегда.

Пропорцию продуктов легко запомнить:

4 яйца + чуть меньше 1 стакана сахара + чуть меньше 1 стакана муки (для маленькой формы, около 22 см в диаметр);

5 яиц + 1 стакан сахара + 1 стакан муки (для средней формы, около 24-26 см в диаметре);

6 яиц + 1,5 стакана сахара + 1,5 стакана муки (для большой формы, около 28 см в диаметре).

Ингредиенты:

• 5 куриных яиц;
•  1 стакан сахара;
• 1 стакан муки;
• ягоды;
• чуть соли, лимонной кислоты и ванильного сахара;

Приготовление:

Для данного бисквита у меня использованы вишни с лёгкой кислинкой (косточки удалены) и сладкие ягоды чёрной шелковицы:

Я буду использовать среднюю по размеру форму для выпечки, поэтому — 5 куриных яиц, 1 стакан сахара и 1 стакан муки:

Яйца и сахар смешиваются и взбиваются ровно полчаса вручную. Я взбиваю поочерёдно то левой, то правой рукой, что мне даётся легко, но если у кого-то не получится, то часть этого времени (вначале) можно заменить на взбивание миксером, начиная со слабых оборотов, постепенно переходя на бОльшие, а закончить взбивание лучше всё же вручную.

Муку нужно вводить в конце, аккуратно, легОнько, но тщательно перемешивая:

Затем тесто вливается в форму (её при желании можно застелить бумагой для выпечки) и сверху, равномерно распределяя, выкладываются ягоды (часть из них осядет пока бисквит будет печься):

Бисквит отправляется в уже горячую (!) духовку на 40 мин. при температуре 180 гр.. Обычно готовность бисквита проверяется его прокалыванием деревянной шпажкой и её проверкой на сухость, но в случае с ягодами, можно и ошибиться, угодить в ягодку и подумать, что на самом деле уже готовый бисквит ещё не испёкся. Это стоит учесть.

Приятного аппетита!